Matcha Strawberry Mousse Cake

抹茶草莓慕斯蛋糕

抹茶蛋糕体
材料：

1/2 cup / 75g cake flour
1/2 tsp Baking Powder
1/2 tsp Salt
5 Yolks
3 tbsp Corn Oil / Veggies Oil
2 tbsp Water
2 tbsp / 28g Sugar

5 Whites
3 tbsp / 42g Sugar
1/4 tsp Tartar Powder

P.S.: 1 tbsp / tablespoon = 15ml, 1 tsp / teaspoon = 5ml, 1 cup = 240ml

*********************************************************************************

1：低筋面粉(Cake flour)75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/2茶匙，用叉子拌匀备用；
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；
3：蛋黄4个，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水2大匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：
1、23×32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋/塔塔粉用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。

2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤 20分钟拿出。

5、用小刀将四周剥离烤盘，蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上，撕掉底部烤盘纸，少少切掉四边。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

我用了9寸的模四方模型 

草莓慕斯制作材料：

牛奶 120ml

动物鲜奶油 240ml

新鲜草莓约7粒， (预留３几个作顶部装饰)

细糖 80g

鱼胶粉 8g

抹茶慕斯制作材料：

牛奶 120ml

动物鲜奶油 240ml

抹茶粉 2 tsp

细糖 80g

鱼胶粉 8g

饰面材料：

水 1/3 cup

抹茶粉 2 tsp

鱼胶粉 8g

砂糖 1 & 1/2 tsbp 

慕斯做法：

1）７大粒 的草莓打成泥备用

2）鱼胶粉放入牛奶中搅拌溶解（牛奶稍提前从冰箱拿出来，不然太冰的话鱼胶粉不容易溶解），然后隔水加热牛奶，放入80g 细糖，期间不停搅拌直到细糖和鱼胶粉全部溶解，熄火

3）鲜奶油打发至7-8分发泡，无需硬挺，只要大致呈固态即可，加入草莓泥搅拌均匀

4）将牛奶鱼胶粉溶液与鲜奶油混合均匀

5）在9寸活底模中先垫入蛋糕片还有放好的草莓围边，再倒入草莓慕斯，轻磕一下使慕斯液均匀覆盖在蛋糕片上，放入冰箱冷藏15 分钟或者半小时。

6）分钟或者半小时之后，再准备抹茶慕斯的材料；大概跟制作草莓慕斯的方式一样！

7）鱼胶粉放入牛奶中搅拌溶解（牛奶稍提前从冰箱拿出来，不然太冰的话鱼胶粉不容易溶解），然后隔水加热牛奶，放入80g 细糖还有抹茶粉，期间不停搅拌直到细糖，抹茶粉和鱼胶粉全部溶解，熄火！要是抹茶粉还没有溶解，可以将之过滤！

８）鲜奶油打发至7-8分发泡，无需硬挺，只要大致呈固态即可! 将牛奶鱼胶粉溶液与鲜奶油混合均匀。

9）放入切片好的蛋糕体在草莓慕斯之上，然后放入想要的水果。我用的是罐头水果！之后就倒入抹茶慕斯在水果之上。放入冰箱冷藏3小时!

10）3-4小时后，将1 汤匙半的糖还有2 茶匙鱼胶粉加入1/3杯到中搅拌，然后微波加热5o秒。取出后不停搅拌直到鱼胶粉全部溶解，稍放凉之后倒入蛋糕之上。放入冰箱冷藏8小时或者一整晚。

11）打法鲜奶油，挤裱花在蛋糕之表面。之后放上草莓和奇异果或者喜欢的水果切片在慕斯蛋糕表面装饰。最后撒上少许的抹茶粉在鲜奶油裱花上！

Enjoy!!!